メバルの煮付け　黄金比

①メバルは皮目に×で切り込みを入れ、サッと湯通しして腹の血合いを取る。
②鍋に出汁、（調味料）を入れて強火にかけ、沸いたらメバルを並べ、生姜、ネギ頭
も加える。
③煮立ったら、クッキングペーパーで落し蓋をし、全体に煮汁が行きわたるくらいの弱火～中火にし１０分位煮る（煮汁が半分になるまで）
④小松菜と焼きネギを加え、煮汁をからめてさらに３分煮る。
⑤メバルをお皿に丁寧に盛り付け、小松菜・しめじを手前側に盛り、残った煮汁を全体に回しかけ完成。

＊お好みで豆腐や針生姜を加えるとなお良い。